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●野菜の食べ方
野菜の食べ方
“健康”がキーワードの昨今、真っ先に見直すべき食生活で中核をなすのが、野菜と魚。
2006年に発行された同名タイトルのムックを再編集したこの本は、本誌『クロワッサン』でおなじみの先生たちによる野菜の基礎知識とレシピがいっぱいです。
野菜は生よりも調理した方が、かさが減ってかえってたくさん摂れる…
これくらい最近では常識ですよね。
でも同じ調理するにも、ほうれん草などの青菜類は、ダイエットでは敬遠される油で炒めた方が栄養の吸収率が上がる。
水溶性のビタミンCを含む野菜は茹でるより蒸した方がいい。
さらに、何でも火を通すよりも野菜によっては生食で噛み応えを残す方が脳の働きが活発になる……。
野菜もただ食べればいいのではなく、それぞれの特徴を知った上で正しい調理をするのが健康への早道なのです。
本書では、いろいろな角度から野菜を有効的に食べるアプローチを試みています。
素材別の野菜食べ方はもちろん、肌トラブルや老化防止など症状別の野菜の食べ方、浜内千波さんによる低カロリーの野菜料理、柳原一成さんが教えるぬか漬けと浅漬け、高山なおみさんの玄米と野菜が主役の食卓、ウー･ウェンさんや脇雅世さんに教わる野菜料理のコツ、平松洋子さんのアジア的野菜の食べ方、生活習慣病にかからない野菜の食べ方、そして気になる不定愁訴の症状から、あなたに足りない栄養素を逆引きできる表も付いています。
正しい知識で楽しく調理しながら、からだを美しく健やかにできる。
そんな“おいしい健康法”、今すぐ試してみませんか？
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